La storia
Adam e Kasia si conobbero in Polonia nel 1996. Adam, classe 1972, fin da bambino attratto dalla musica classica, frequentò il liceo musicale in Polonia ed in seguito il conservatorio. La sua seconda passione, scoperta a 19 anni, sempre in Polonia durante la sua prima escursione in montagna, fu l'alpinismo che poco dopo lo indusse ad iscriversi al club alpino polacco e nel '92 ad organizzare una gita alpinistica con un gruppo di amici, sul Monte Rosa, in Italia. Qui decise di prendersi un anno sabbatico e di fermarsi in un rifugio sulle piste da sci di Punta Indren. Poco tempo dopo anche Kasia, orafa in Polonia, lo raggiunse e quella che doveva essere una breve vacanza si trasformò in un lungo periodo di permanenza che ancora oggi perdura. Nacque proprio in quel rifugio la terza passione dell'eclettico Adam: la cucina, specialmente della pasta, tagliatelle, tagliolini, ravioli e tutte le forme possibili che in Polonia non esistono, essendo principalmente le zuppe i cosiddetti primi piatti.
Adam prese seriamente questa sua passione che anni dopo, lo portò a diplomarsi all'Istituto alberghiero di Varallo Sesia e a dedicarsene interamente. Inizialmente nel rifugio alpino di Alagna Valsesia e dagli anni 2000, dopo la nascita della figlia Weronika, in un noto ristorante biellese di cui nel 2008 diventò lo chef. Una lunga carriera quella di Adam che non ha mai abbandonato la sua passione primaria per la musica, fino ad arrivare al 27 gennaio 2017: data di apertura del ristorante Tre camini. Chissà, forse in un futuro non troppo lontano sarà possibile portare l'organo tra i tavoli per dilettare la clientela di quel creativo connubio di sapori e suoni che tanto delizia l'anima.
Il locale
Il ristorante, dall'ambiente confortevole e raffinato, è ubicato in uno stabile del '700, arredato con antico mobilio e dipinti affrescati. Il ristorante Tre camini si trova a Mongrando, terra di telerie e piccolo polo industriale biellese.
Il ristorante ha preso il nome, volutamente semplice ed identificativo, dalle caratteristiche sale in cui sono presenti i tre camini: sala tritoni, sala grande e sala privé.
Il ristorante dispone di 40 coperti. Possibilità di dehor estivo con una ventina di posti. È dotato di parcheggio facilmente raggiungibile.
La cucina
Tre camini offre una cucina del territorio rivisitata e cucina di pesce.
Il menù è alla carta ma il piatto di punta è un dolce: il nuovo palpitun, tipico dolce di Mongrando, cucinato in chiave moderna.
